ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

400 γρ. σπαγγέτι 2 κιλά μύδια φρέσκα ή ½ κιλό καθαρισμένα 800 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια 7 κουτ σούπας ελαιόλαδο 3 σκελ σκόρδο ψιλοκομμένες 2 πιπεριές καυτερές κόκκινες 1 κουτ γλυκού ζάχαρη 2 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι

Καθαρίστε και πλύνετε τα μύδια. Βάλτε στη φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα με τα μύδια, σκεπάστε τη και αφήστε να βράσουν περίπου 10΄ μέχρι να ανοίξουν. Κρατείστε το ζωμό τους. Βάλτε σε κατσαρόλα το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα ντοματάκια, το σκόρδο, τις πιπεριές, τη ζάχαρη, το μισό μαϊντανό, αλάτι, μερικές κουταλιές ζωμό από τα μύδια και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 10’ σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μύδια, αφήστε να βράσουν μερικά λεπτά και κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα, βάλτε τα σε μια πιατέλα, περιχύστε με τη σάλτσα, ανακατέψτε, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρονται ζεστά