ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 400γρ ριγκατόνι 150 γρ τόνο κονσέρβα σε νερό 100 γρ βρασμένα άσπρα φασόλια 100 γρ πικάντικα λουκάνικα ψιλοκομμένα ½ κουτ σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 φυλλαράκια φασκόμηλο ψιλοκομμένο 1 σκελ σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κουτ σούπας κρεμμύδι τριμμένο 2 κουτ σούπας βούτυρο 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ζωμό κύβου 1 κουτ σούπας πελτέ ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 6 κουτ σούπας τυρί κορφού τριμμένο αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα το σκόρδο, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και το μαϊντανό με το λάδι και το βούτυρο, προσθέστε το λουκάνικο και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 5’ περίπου ανακατεύοντας. Προσθέστε τον τόνο, ανακατέψτε, περιχύστε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέστε τον πελτέ λιωμένο σε ζεστό ζωμό. Προσθέστε αλάτι, άφθονο πιπέρι και σιγοβράστε τη σάλτσα για 20’ περίπου. Λίγα λεπτά πριν την κατεβάσετε προσθέστε τα φασόλια. Στο μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα, βάλτε τα σε μια πιατέλα, περιχύστε τα με τη σάλτσα, ανακατέψτε, πασπαλίστε με το κορφού και σερβίρετε αμέσως.