ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 8 μέτριες πατάτες 2 κρεμμύδια 4 ντομάτες 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά 6 λουκανικάκια 1/8 λ. ζωμό κρέατος από κύβο 1 κουτ γλυκού βασιλικό 1 ματσάκι μαϊντανό 2 αυγά ½ φλιτζάνι γάλα αλάτι, πιπέρι 20 γρ βούτυρο 100 γρ τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τις πατάτες, τις ντομάτες στα 8, και κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα λουκανικάκια σε ροδέλες, αναμίξτε τα λαχανικά και στρώστε τα σε βουτυρωμένο ταψί. Αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε με βασιλικό και ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύστε με το ζωμό κρέατος. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. Κελσίου για 40’. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, περιχύστε το ταψί και ψήστε για άλλα 15-20’ χωρίς το αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τυρί.