Αυτό
το παραδοσιακό γλυκό έχει γίνει
αποδεκτό σε όλα τα μέρη του κόσμου. Είναι
κατεξοχήν γλυκό για επιδόρπιο και
ετοιμάζεται λίγες ώρες πριν το
σερβίρουμε .
Υλικά για
την μαρέγκα 1
λίτρο γάλα . 200 γρ ζάχαρη. 6 ασπράδια αυγών
. 1 πρέζα αλάτι
Υλικά για τη
σος . ½ γάλα .6
κρόκοι αυγών .150 γρ ζάχαρη . λίγο βανίλια
Υλικά για
την καραμέλα. 200 γρ ζάχαρη. 50 γρ νερό . 1
χυμό λεμονιού 100 γρ ζεστό νερό / ξύσμα από
ένα πορτοκάλι .
Εκτέλεση
για την καραμέλα
Βράζουμε τη
ζάχαρη με τα 50 γρ. νερό και το χυμό
λεμονιού. Μόλις αρχίσει να γίνεται
σκούρα καραμέλα, ρίχνουμε με προσοχή για
να μην καούμε , το ζεστό νερό και το ξύσμα
από το πορτοκάλι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Εκτέλεση
για τη σος
Σε μια μικρή
κατσαρόλα βάζουμε το γάλα . Ανακατεύουμε
τους κρόκους με τη ζάχαρη και ρίχνουμε
το μείγμα μέσα στο γάλα . Το τοποθετούμε
στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς και
πριν αρχίσει να βράζει , κατεβάζουμε από
τη φωτιά και αλλάζουμε σκεύος .
Προσθέστε τη βανίλια και όταν κρυώσει
σερβίρουμε .
Εκτέλεση
για τη μαρέγκα
Χτυπάμε τα ασπράδια και σιγά – σιγά
ρίχνουμε και το αλάτι, μέχρι να γίνουν
σφικτή μαρέγκα. Σ’ ένα τηγάνι αφήνουμε
το γάλα να βράζει. Κλείνουμε τη φωτιά και
με 2 κουτάλια , που τα έχουμε βουτήξει σε
κρύο νερό , ρίχνουμε κουταλιές από τη
μαρέγκα στο γάλα . Επαναλαμβάνουμε με
την υπόλοιπη μαρέγκα . Αφήνουμε την
πλευρά προς το γάλα για
1΄ και τα γυρίζουμε από τη άλλη
πλευρά προς το γάλα . Ανάβουμε πάλι τη
φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει την
κλείνουμε . Βγάζουμε τις μαρέγκες από το
γάλα επάνω σε μια πετσέτα . Σε ατομικά
μπολ σερβίρουμε αρκετή από τη σος ,
τοποθετούμε 1 ή 2 ψημένες μαρέγκες και
τις ραντίζουμε με σος καραμέλας.
Welcome...
to the Internet presentation
