ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 300ΓΡ. ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ 100ΓΡ. ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ 1 ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΚΑΛΟ 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ 2 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 60ΓΡ. ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 1 ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ ΣΚΕΛ. ΣΚΟΡΔΟ 1 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ½ ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΤΡΙΜΜΕΝΟΣ ΞΕΡΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ 500ΓΡ. ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνετε τα φασόλια και αφήστε τα όλη τη νύχτα στο κρύο νερό. Βράστε σε αυτό το ίδιο το νερό τα φασόλια μαζί με το μπέικον, το κόκαλο και το δεντρολίβανο. Σε κανονική κατσαρόλα θα υπολογίσετε 1 ½ ώρα, ενώ σε χύτρα ταχύτητας 20’. Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι και μαράνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Ζεματίστε, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Περάστε τις από σουρωτήρι και ρίξτε άφθονο αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τον πολτό αυτό στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και βράστε το μίγμα για 20’. Κατόπιν προσθέστε το στα φασόλια, ανακατέψτε καλά και βράστε για άλλα10’ σε μέτρια φωτιά. Πριν σερβίρετε, δοκιμάζετε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.