ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ

ΕΦΗΜΕΡΙΔΩΝ

Оливы - ключ к долголетию, или почему греки живут долго

Почему средняя продолжительность жизни у греков дольше, чем у других европейских народов, хотя их повседневный образ жизни здоровым назвать нельзя? Секрет прост: они правильно питаются и, главное, больше всех в мире используют оливковое масло. Именно этот продукт оказывается одним из наиболее здоровых и легко усваиваемых человеческим организмом.  

...Первые следы оливкового дерева и оливкового масла археологи нашли, раскапы­вая древнейшую минойскую цивилизацию на греческом острове Крит. На глиняных табличках при дворцах мест­ных правителей найдены следы учета поставок цен­нейшего продукта - оливко­вого масла.

Оливковое дерево уже в античные времена стало символом покровительницы Афин. По легенде, когда спор за право стать покрови­телями этого города вели два влиятельных олимпий­ских бога - Посейдон и Афи­на, последняя победила, по­скольку ее дар оказался бо­лее ценным - оливковое де­рево. Но это легенды, а исто­рики установили, что уже в V веке до н.э. афинский зако­нодатель Солон ввел строгий закон: виновный в уничтоже­нии оливкового дерева при­говаривался к смерти.

Однако олива была об­щей ценностью всех греков, а не только афинян. Неда­ром победителей античных Олимпиад награждали не зо­лотой медалью, как в наши времена, а простым оливко­вым венком. Его плели из ветвей деревьев, которые в Олимпии посадил будто бы сам Геракл!

Позже уникальная сим­волика оливковой ветви бы­ла подхвачена раннехристи­анскими общинами в Гре­ции, чему способствовал апостол Павел. А уже в близкие  к нам   времена  с легкой руки великого испан­ского художника Пабло Пи­кассо оливковая ветвь пре­вратилась в универсальный символ мира.

Что же такого особенного в этом дереве и его плодах? Первое - это схожесть соста­ва оливкового масла с чело­веческим жиром: олеиновой кислоты (70-80 и 65-87 проц. соответственно), пальмити­новой кислоты (7-15 и 17-21 проц.), стеариновой кислоты (2-6 и 5-6,5 процента). Имен­но это делает его особенно легко усваиваемым продук­том. К этому надо добавить, что два первых вещества от­носятся к так называемым ненасыщенным жирам, кото­рые полезны для организма, ибо дают энергию, но не хо­лестерин. Кроме того, олив­ковое масло богато витами­нами Е, А, К и D, антиоксидантными веществами, пре­восходящими по защитным свойствам зеленый чай и красное сухое вино. А другой комплекс качеств этого мас­ла превращает его в наилучший из жиров для жарки, хо­тя сам по себе этот вид при­готовления пищи может способствовать раковым за­болеваниям. Однако оливко­вое масло (в зависимости от качества) начинает подго­рать при температуре 140-280 градусов, что сущест­венно выше, чем у всех дру­гих растительных масел. Это позволяет во многих случаях использовать его при жарке неоднократно без угрозы для здоровья.

В совокупности эти свойства служат хорошей профи­лактикой сердечнососуди­стых заболеваний и некото­рых категорий онкологиче­ских заболеваний. Это под­тверждает статистика. Про­веденные в Европе под эги­дой Всемирной организации здравоохранения исследова­ния показали: если взять средний уровень смертности на континенте за единицу, то в Греции он составит 0,75, а по смертности от сердечно­сосудистых заболеваний - 0,67! Роль оливкового масла, по признанию ученых, здесь велика.

Греки - крупнейшие в ми­ре потребители этого проду­кта на душу населения: в сре­днем более 15 л в год на че­ловека. Кстати, вторыми идут испанцы с 11 литрами, показатели смертности которых, сравнимы с греческими. При этом на каждого грека при­ходится по 12 оливковых де­ревьев. Всего в Греции в год производится 350 тыс. т оливкового масла, стоимость этого производства составля­ет 1,4 млрд. евро. Греция -третий производитель оли­вок и оливкового масла в мире, что составляет 16 проц. мирового рынка. От выработки этого товара зави­сят, прямо или косвенно, 450 тыс. греческих семей.

По качеству оливковое масло разделяется на не­сколько категорий, причем, главным показателем здесь становится кислотность: чем она ниже, тем выше ка­чество.

Лучшие - высшая и пер­вая категории масла первого холодного отжима (на экс­портных этикетках на англий­ском языке обозначены как extra virgin oil и virgin oil) с кислотностью не выше 0,8 г и 2 г на 100 г соответственно. Оно изготавливается непо­средственно из олив путем механического давления. За­тем идет просто оливковое масло, полученное от сме­шения масла первого холод­ного отжима с рафинирован­ным маслом (пропорции не установлены). Кислотность этих масел - не выше 1,5 г на 100 г . Наконец, масло из оливковых выжимок, кото­рое научились получать сравнительно недавно за счет принципиально новых технологий. Его кислотность тоже не превышает 1,5 г на 100 г .

Примечательно, что Гре­ция производит больше всех в мире оливкового масла первого холодного отжима и до 200 тыс. т его экспортиру­ется... в Италию и Испанию - две другие крупнейшие стра­ны - производители этого продукта!

Никита ЕРМАКОВ

Афины - Москва

Тысячи глаз на всей планете видят нас днем и ночью!

Те, кто работает на профессиональной основе с целью получения прибыли в гостиничном бизнесе, кто сдает жилье в наем туристам, могут направлять нам свои документальные предложения по телефону, факсу, либо электронной почте для бесплатной регистрации. Это относится и к тем, кто работает в области поставок и культуры – бесплатная регистрация на туристическом портале  DIANEWS.COM.

На Пелопоннесе есть все: памятники, музеи, пейзажи, нетронутые рукой человека. Все, что вы откроете, навсегда останется в вашей памяти … Начиная с Коринфоса, Микен, Эпидавроса, Слоу, Нафплиона, Монембасии, Спарты, Мистры, Древней Мессины, Кроу, Метони, Плио, Кипарисии и до Древней Олимпии. Все пути-дороги  пролегают здесь через замки, древние стены, дворцы, великолепные церкви, исторические памятники и пещеры. Немного в стороне от Мегалополиса, вы найдете древний город Ликосойра, на месте которого был еще более древний город Космои. Несколькими километрами ниже в пределах Аркадии, Мессинии и Илии открывается взору храм Эпикурейо Аполло.

Полезные ссылки:

www.ktel.org – автобусная станция Каламаты

Информационный сайт Diasnews лидирует в рейтинге “Топ -1000” греческих масс-медиа!

Наши страницы регулярно обновляются самой свежей и достоверной информацией.

Свяжитесь с нами